甘肃省体育彩票的玩法主要包括以下几种：
1、11选5：这是一种基于特定时间内在指定区域内发布的号码进行投注的彩票游戏。
2、31选5：这种玩法基于从31个号码中选择5个的号码组合进行投注，类似于“11选5”。
3、排列3、4：这两种玩法是从10个号码组合中选择3个或4个号码，投注者选择的结果与开奖结果一致即为中奖。
4、竞猜足球、篮球：这是一种基于猜篮球或足球比赛结果进行投注的玩法，根据不同的胜负形式，有不同的赔率及奖金计算方式。
5、地方赛事：这是甘肃省内的一些体育赛事彩票玩法。
请注意，为了确保彩票游戏的合法性和公正性，彩票销售点（PTP）会严格遵守当地彩票管理规定，并使用电子系统进行开奖和兑奖，请在购买彩票时注意风险，理性投注。