体育彩票和福利彩票的差别主要体现在以下几个方面：
1、发行部门不同：福利彩票由民政部门发行，而体育彩票由体育部门发行。
2、玩法和种类不同：体育彩票主要分为竞猜型彩票和竞胆型彩票，而福利彩票主要分为即开型、数字型、乐透型、基诺型。
3、公益项目不同：福利彩票的公益金主要用于社会福利设施的投入和运营，如资助孤寡老人、孤儿等；而体育彩票的公益金主要用在于竞技体育的投入和全民健身设施的投入。
体育彩票和福利彩票在发行部门、玩法和种类、公益金用途等方面存在差别，这些差别使得两者在彩票市场上有不同的定位和特点，为不同的消费者提供了不同的选择。